今日のお菓子研究科は...

ノルマンディー風リンゴのタルトを作っていただきました。

ブリゼ生地を使ったタルトの練習です。
ブリゼとサブレの同じところ、違うところを把握しましょう。
縁飾りの奇麗な出来上がりを憶えて、自分でも出来るようにしっかり練習しましょう。
エコノムを使いこなして奇麗にリンゴの皮をむきましょう。
アパレイユはどんな生地でしょうか。
他のお菓子と比べて考えてみましょう。