今日のお菓子研究科は...

タルト・ブルダルーを作っていただきました。

クレーム・ダマンドを使ったシンプルな基本のタルトです。
クレーム・ダマンドはどの生地と似ているでしょうか、その生地とどこが同じでどこが違うでしょうか。
その生地と焼き上がりは何がどう変わるでしょうか。
他の生地、マドレーヌとフィナンシェ、キュイエールとダコワーズなどともレシピを並べて比べてみましょう。
サブレ生地を薄く伸ばしてタルトに敷き込む作業は何度も練習して習熟しましょう。
上達するには練習あるのみです。