今日のお菓子研究科は...

ジャヴァネを作っていただきました。

ベルギーの古典菓子の一つです。
コーヒー風味のバタークリームとジョコンド生地を交互に積んで作ります。
生菓子のムースやクリームは時間をかけて作っても美味しくはなりません。
テンポ良く手際良く作業していきましょう。
四辺を切り落として奇麗な層が出てきたら上出来です。