今日のお菓子研究科は...

マスカットワインとピスタチオのタルトを作っていただきました。

タルトの敷き込みの基本をしっかり復習しましょう。
中に入っているのはピスタチオのフランジパーヌです。
フランジパーヌはどんな構成でしょうか。ピスタチオ味にするためにどんな加工をしているでしょうか。
マスカットワインのムースは材料をアレンジしていますが、作り方はシンプルなババロアです。
材料の構成はどんな狙いでどんな割合にしているでしょうか。良く調べて考えましょう。
そしてオリジナルの味付けになるようアレンジしていきましょう。