今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

生菓子の基本のケーキです。
ビスキュイは気泡を崩さないよう優しく手早く作りましょう。
絞りの練習はしっかり出来ているでしょうか。
ムースは洋梨のババロアです。
ババロアの構成はどうなっているでしょうか。
その基本の素材はどんなレシピでどう作るでしょうか。
様々なタイミングでの素材の最適な温度はどのくらいでしょうか。
生菓子に入ると憶える事が増えます。
しっかり復習して下さい。