fromage blanc et soldum-framboise

ソルダムとフランボワーズのケーキ

赤い実が特徴のソルダム、良く熟れたソルダムは柔らかな酸味と深い甘みがあります。
ソルダムをフランボワーズと合わせてコンフィチュールにしました。
それを軽い食感のジェノワーズにはさみ、コクのあるフロマージュブランのムースで覆い、夏向きの軽いケーキに仕上げています。