ブラウニーとヴィジタンディーヌを作っていただきました。
ヴィジタンディーヌはドゥミセックの生地、作り方はマドレーヌとほぼ同じです。
レシピのどこが違ってどこが同じなのか確認しながら作っていただきました。
ブラウニーはケーク生地のバリエーションです。
ケークの復習をしていただきながらクーベルチュールチョコをどこで混ぜ込むか学んでいただきました。
そして４種類のナッツの下ごしらえも。
皮の剥き方、刻み方なども憶えていただきました。
ペティナイフで小さなものを刻んでいきます。
ナイフの持ち方、扱い方にも気を付けて怪我をしないような道具使いを身につけましょう。