今日のお菓子研究科は...

ビスキュイ、ヴィジタンディーヌ、マドレーヌを作っていただきました。

基本の生地のお菓子です。
ドゥミセックのお菓子から液体のバターを使うもの。
ビスキュイはスポンジ生地の一番基本のレシピ。
それぞれ混ぜ方、生地の状態を良く確認しながら作っていただきました。
また、ビスキュイ生地を使って絞りの練習をしました。
絞りは口金の角度、天板からの高さ、絞り出し具合で様々な絞りになります。
口金をぶらさず思った通りの形に絞れるように良く練習しましょう。