今日のお菓子研究科は...

フロランタンとグジェールを作っていただきました。

基本のシュー生地と、応用のお菓子の組み合わせです。
シュー生地では、小麦粉にどんな変化を起こさせて膨らませているか把握しましょう。
応用のお菓子では、基本の生地３種類、作り方５パターンのうち、今から作る生地がなにに当るか理解しましょう。
５パターンの作り方さえ憶えていれば応用のお菓子も手際良く作れます。

５月のかつどう日

温かくなってきましたね。
ゴールデンウィークはみなさまどうお過ごしでしょうか。

５月のイベントは
２２日（日）マトリョミン教室
２４日（火）〜２９日（日）「極彩の芽吹」展

お休みは
２日（月）〜９日（月）春休み
１６、２３、３０日の月曜日は買い出しのためお休みです。

今日のお菓子研究科は...

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとグジェールを作っていただきました。

基本のスポンジ生地とシュー生地の練習です。
それぞれ膨らみかたの原理が異なります。
素材のどんな特徴を用いて膨らませたのか理解しましょう。
絞り袋は洋菓子に特有の道具です。始めは難しいかもしれませんが、練習して使い方のコツをしっかり憶えましょう。