６月のかつどう日

さて６月です。
既にかなり暑いですが、梅雨はどうなるのでしょうか。
今から夏果物が出始めます。
涼しげなお菓子をご用意してお待ちしておりますのでよろしく！

６月のイベントは
２日（火）〜７日（日）おりでちせさんの個展
２１日（日）マトリョミン教室

買出し日（お店はお休み）は
１、８、１５、２２日の月曜日

２８日（日）〜２９日（月）は研修のためお休みです。

tartelette aux cerises

サクランボのタルトレット

初夏の果物、サクランボの季節になってきました。
瑞々しいサクランボを小さなタルトでどうぞ。

タルトレットの中にはキルシュ漬けのグリオットとビターチョコのムース、
クルスティヤンを挟んでバニラ風味のクレームディプロマットとサクランボのコンフィ。
クルスティヤンで蓋をして枝付きサクランボを飾ってます。
キルシュ（サクランボのお酒）のピリッと効いた大人のタルトレットです。

今日のお菓子研究科は...

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとフロランタンを作っていただきました。

キュイエール生地は基本のスポンジ生地。
材料もレシピもとってもシンプルですが、様々なケーキの部品として使います。
出来上がった生地は絞り袋を使って色々な形に絞っていきます。
直線絞り、渦巻き絞り、玉絞り、涙滴絞りと練習していただきました。

フロランタンは今までに学んだ生地を復習しながら手際良く作っていただきました。
計量ひとつでも材料をどの順番で計量するかで手際が変わってきます。
効率良く作るためには試行錯誤して考えて見て下さい。