ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとフロランタンを作っていただきました。
キュイエール生地は基本のスポンジ生地。
材料もレシピもとってもシンプルですが、様々なケーキの部品として使います。
出来上がった生地は絞り袋を使って色々な形に絞っていきます。
直線絞り、渦巻き絞り、玉絞り、涙滴絞りと練習していただきました。
フロランタンは今までに学んだ生地を復習しながら手際良く作っていただきました。
計量ひとつでも材料をどの順番で計量するかで手際が変わってきます。
効率良く作るためには試行錯誤して考えて見て下さい。