２月のかつどう日

寒さも一段落して、そろそろ春の気配を感じられそうですね。
これから春までは柑橘類が旬です。
ルフォーでは、広島産のレモン、ネーブル、伊予柑を使ってお菓子を作ってます。
爽やかな香りと酸味をお楽しみ下さい。

２月からお菓子研究科の開催内容を少し変えます。
中級、上級に振り分けたメニューに初めて挑戦される前に進級試験を設けました。
難しいお菓子を時間内に作り上げるためには基礎をしっかり憶えておいていただく必要があるためです。
一番難しいお菓子では作業が忙しくなり、的確に作業していかなければ危険も伴いますのでご了承下さい。


イベントは
７日（土）〜１４日（土）写真展
２２日（日）マトリョミン教室


買出し日（お店は閉まってます）は
２、９、１６、２３日の月曜日です。

今日のお菓子研究科は...

ヴィジタンディーヌとフロランタンを作っていただきました。

基本の生地を２種類、配合の特徴と作り方の違いを確認しながら学んでいただきました。
絞り袋での生地の流し込みなどの基本の動作も頻繁に出てきます。
簡単なお菓子のうちにしっかり復習して慣れておきましょう。
ヴィジタンディーヌのような簡単なお菓子でも、作り方で表情がかなり変わります。
丁寧に作っていただいたので奇麗な表面の焼き上がりですね。

今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

旬のレモンを使ったお菓子です。
ケーク型を使いますが、生地はジェノワーズの親戚です。
弾力のあるしっとりした焼き上がりの生地からはレモンの香りが、
糖衣のグラス・ア・ローからはレモンの酸味が。
良く膨らんだ形もかわいいですね。

焼き生地の作り方は５種類＋１種類しかないので、それぞれをしっかり憶えてレシピを見たら作り方が判断できるようになりましょう。