今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

今日も良い形に膨らみましたね。
料理の基本はお持ちでしたので、今回のレシピの「なぜ？」やお菓子の道具の使い方の基本をさらに押さえて憶えていただきました。
道具をきちんと使う事で、毎回のお菓子の出来上がりも安定していきます。
ぜひたくさん練習して下さい〜

今日のお菓子研究科は...

イチゴと赤い実のアントルメを作っていただきました。

ケーキの中でも仕上げが難しいものです。
グラサージュ仕上げのケーキなど色々経験していただいてから挑戦していただきました。
今まで学んできた成果が出せたでしょうか。
仕上げは奇麗にできましたね。
焼き生地の分類やパレットナイフの使い方など覚束なかったところは、しっかり復習していきましょう。
目標に向かって頑張って下さい〜。

今日のお菓子研究科は...

ドライフルーツのケークを作っていただきました。

シンプルだけれど、それ故に奥の深いのが基本のお菓子。
生地を作る人で膨らみ具合がかなり変わります。
丁寧に作る事も大切なのですが、ポイントを押さえてリズム良く作ると早く完成します。
基本の配合と、そこからずれたときの混ぜ方のポイント、ドライフルーツの下ごしらえ、混ぜ方のポイントなど色々と学んでいただきました。
しっかり復習して下さいね〜