今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

ムースに挑戦したいというリクエストで、ムース初心者向けのケーキです。
わりと簡単とはいえ、ムースを作るには沢山の工程が。
シャルロットでは、アングレーズソースの作り方と生クリームの立て具合を覚えていただきます。
よかったら復習してみてくださいね。

次回はチョコレートのケーキに挑戦される予定です。

tarte aux pommes classique

紅玉のクラシックなタルト

リンゴだけをぎゅっと詰め込んだクラシックなタイプのタルトです。
甘酸っぱさ炸裂。

作り方
ブリゼ生地をタルト型に敷き込んで空焼きする。
リンゴのコンポートを炊いて敷詰める。
スライスを並べて形を整える。
スライスに焼き色がつくまでオーブンで焼く。
冷ましてからナパージュをたっぷり塗る。

１１月のかつどう日

寒ーくなってきたので温かいお茶が美味しいですね。
冬ごもりの時期なのでチョコが食べたくなってました。
チョコのお菓子も増やさなければ…

今月のイベントは
１９日（火）〜２６日（火）皮小物作家さんのFiorina展

買出し日（お店は休み）は
５日（火）、１１、１８、２５日（月）です。