今日のお菓子研究科は...

ミゼラブルを作っていただきました。

生菓子の基本を学ぶお菓子です。
ベルギーの古典菓子のひとつですね。
ダコワーズの基本の配合とキュイエールを見比べて同じところと違うところを確認しましょう。
アングレーズソースは生菓子の基本素材の重要なひとつです。作り方をしっかり憶えましょう。
今日はアングレーズソースとバターを合わせてクレーム・オ・ブールを作りました。
道具の扱いに慣れて手際良く作れるようになりましょう。