今日のお菓子研究科は...

プラリネ風味のマスコットを作っていただきました。

基本の生菓子のひとつです。
素材としては、ジェノワーズ、アングレーズソース、クレーム・ブールを学びました。
技法としては、パレットナイフの基本を集中的に練習しました。
パレットナイフは絞り袋と共にお菓子作りでは難しい作業です。
一度の練習ではなかなか奇麗に仕上げられませんが、繰り返し練習することで確実に上達します。
楽しく美味しく練習してみて下さい。