今日のお菓子研究科は...

ティグレとオレンジ風味のマドレーヌを作っていただきました。

フィナンシェ生地とマドレーヌ生地のお菓子です。
どちらも基本の焼き菓子の生地ですね。
レシピも作り方もとても良く似てますが細かいところが違います。
同じところ、違うところを見比べて基本の知識を身につけましょう。
ティグレのデコレーションに使っているガナッシュも基本的な生地のひとつです。
今日のガナッシュはシンプルなレシピです。
ガナッシュもレシピが変わりながら繰返し登場する生地なので、作り方共々良く憶えてしまいましょう。