muscadine

クラシックなボンボン、ミュスカディーヌ
ヘーゼルナッツが香ばしいジャンドゥージャのガナッシュが入ったチョコレート。
ちょっぴりコアントローなんかも入ってて美味しいけれど、
もう、ヴァレンタインには間に合わない！

ジャンドゥージャやらカカオバターやら何やらかんやらを混ぜる。
氷水で冷やしながら絞れる固さにする。
丸口金で棒状に絞り冷蔵して固める。
３〜４cmに切ってテンパリングしたブラックチョコでコーティングする。
粉糖の上でフォークで転がして筋をつける。
固まったらふるいで余分な粉糖を落とす。