cake aux cerises et aux abricots

初夏のケーク

初夏の果物、さくらんぼと杏のケークです。
アクセントにピスタチオも。
キルシュ酒（サクランボのお酒）でぴりっと香り漬けしてます。

今日のお菓子研究科は...

ドライフルーツのケークを作っていただきました。

ドゥミセックの基本の１種、ケーク生地のお菓子です。
他のドゥミセックと何が同じでどこが違うのか、レシピを見比べてしっかり確認しましょう。
作り方のポイントも押さえて奇麗に膨らんで美味しい食感に仕上がるようになりましょう。
焼き菓子でもデコレーションで見栄えが変わります。
デコレーションのセンスも磨いておきましょう。

今日のお菓子研究科は...

ヴィジタンディーヌとマドレーヌを作っていただきました。

基本のドゥミセックの２品です。
レシピは似ていますが、どこがどう違うのか良く理解しましょう。
違いの部分で作り方が変わってきます。
また、バターや卵白が生地の中でどんな役割を果たしているのかも大切です。
基本の道具のうち、絞り袋の使い方をしっかり憶えましょう。
絞り袋に慣れておくことで、難しいお菓子の仕上げも奇麗にすることができるようになります。