今日のお菓子研究科は...

ディアマンとオレンジ風味のマドレーヌを作っていただきました。

どちらも基本の焼き菓子です。
生地の分類と配合の違い、作りかたをしっかり憶えていただきました。
作業も丁寧にしていただいたので仕上がりが奇麗ですね。
よく復習してお菓子作りを楽しんで下さい。

今日のお菓子研究科は...

伊予柑とヘーゼルナッツのタルトを作っていただきました。

中級のタルトです。
工程が多いので忙しいお菓子ですね。
タルトの空焼き、伊予柑のコンポート、ヘーゼルナッツのダコワーズ、チョコのクレムーを全部作って組み立てます。
ダコワーズの渦巻き絞りが難しいのですが、今日は奇麗に仕上がりましたね！
この調子でどんどん練習して上達して下さい。

fraisier

フレジエ

フランス風のイチゴのケーキです。
アーモンドの入ったコクのあるビスキュイ生地にはキルシュの効いたシロップをたっぷり打ってます。
イチゴの周りのクリームはバニラとキルシュ風味のムースリーヌ。イチゴの酸味を引き立たせる濃厚なクリームです。
日本ではイチゴの旬は春ですね。春らしいウキウキするお菓子をどうぞ。