tarte au citron meringuée

レモンとメレンゲのタルト

いまや広島の名産品となったレモン。
毎年瀬戸田の柑橘名人から直送していただいてます。
何処産でも同じと思うなかれ。
育て方、収穫時期の善し悪しで味は変わるし、皮は苦くなります。
洋菓子では皮も実も丸ごと使うゆえに、美味しく育てている人が居てくれるからこそ、良いお菓子が作れます。