今日のお菓子研究科は...

タルト・ブルダルーを作っていただきました。

ブルダルー風では定番の洋梨のタルトです。
洋梨にはたくさんの品種があり、出荷時期もまちまちです。
バートレット、オーロラ、メロウリッチ、ラフランス…
程良く熟した果実を使う事で滑らかで芳醇な味わいになります。
この時期だけの味覚を美味しく作れるよう練習しましょう。