今日のお菓子研究科は...

ダコワーズショコラとサブレリンツァーを作っていただきました。

サブレリンツァーは基本のサブレからの応用。
ダコワーズショコラは基本のダコワーズの確認とガナッシュを学んでいただきました。
焼き菓子も工程が多いアレンジメニューは手際の良さが必要になります。
作業をどう組み立てたら複数の生地を効率的に作って組み立てていけるでしょうか。
何もする事が無くなって手持ち無沙汰にならないよう作業を組み立てましょう。