今日のお菓子研究科は...

ディグレとガトー・フィグ・モワルーを作っていただきました。

アレンジ焼き菓子２品です。
ティグレはフィナンシェの生地。
基本のフィナンシェ生地と何がどのくらい違うでしょうか。
その違いは何が狙いでしょうか。

ガトーはイチジクのコンポートをフールセックの生地で包んで焼きます。
生地はどんな狙いでどんなレシピになってるでしょうか？

どちらも基本からの変更がわかるようになることが大切です。
自分で自由にレシピを作れるようになりましょう。