今日のお菓子研究科は...

ノルマンディー風リンゴのタルトを作っていただきました。

ブリゼ生地でフールセック生地の作り方をまず学びました。
そして敷き込み、縁飾りの付け方などタルトの基本も。
リンゴはエコノムで皮むきします。
キャラメリゼのやり方も学びました。
リンゴのお酒カルヴァドスでフランベするとさらに香りが良くなります。
基本を繰り返し練習して憶えてしまいましょう。