今日のお菓子研究科は...

ジャヴァネを作っていただきました。

ベルギーのコーヒー味の古典菓子です。
シート状に焼いたジョコンドとコーヒークリームを交互に積んで組み立てます。
上面は柔らかいチョコを流して仕上げ。
紙コルネで模様を描きます。
工程が多くなってきますので、一つ一つの作業に習熟して手早く作っていけるように練習しましょう。