iyokanette

伊予柑の皮のチョコレートがけ

苦みは大人の特権だよ。

伊予柑の皮 QS
30°Bシロップ QS
クーベルチュールブラック70% QS

伊予柑の皮をお湯で数回煮こぼす。
皮が浸るくらいのシロップを注いで煮詰める。
シロップが浸透したら100℃弱のオーブンで1時間くらい乾燥させる。
テンパリングしたチョコレートに浸して天板に並べる。
チョコレートが固まったらできあがり。