tarte au pamplemousse et au gingembre

グレープフルーツと生姜のタルト

タルトの中にグレープフルーツゼストのコンフィ入りダコワーズと生姜の香りを移したミルクチョコのクレムー。 上にグレープフルーツの軽いムース、デコレーションはグレープフルーツのグラサージュとゼストのコンフィ。 自家栽培のグレープフルーツの春を誘う清々しい香りとほろ苦さをどうぞ。

yuzu et chocolat blond

柚子とブロンドチョコのケーキ

高知から送ってもらった柚子の木にようやく実がつきました。 ブロンドチョコのムースの中は、シュトロイゼル、柚子のマドレーヌ、柚子のクレムー。 柚子のグラサージュとシガレット生地でデコレーション。

chocolat - brownie

ブラウニー風チョコのケーキ

底生地にブラウニー、トンカのクレムーとチョコのビスキュイをブラックチョコのムースで覆いました。 チョコのグラサージュとフイユでデコレーション。