今日のお菓子研究科は...

紅玉とフロマージュブランのタルトを作っていただきました。

セルクルへのサブレ生地の敷き込みは難しいですが、やり方はタルト型と同じです。
基本をしっかり憶えて手際良く作業しましょう。
フロマージュブランのアパレイユはどんな構成でしょうか。
一つ一つの素材の基本のレシピと作り方はどうだったでしょうか。
レシピを良く読み込んで、何がどうアレンジされているか分かるようになりましょう。

tarte bourdaloue

タルト・ブルダルー

洋梨を使った定番タルトです。
瑞々しい秋の味覚をどうぞ。

tarte aux pommes et au fromage blanc

紅玉とフロマージュブランのタルト

紅玉の季節です。
お菓子の甘みに合うきりっとした酸味。
さっぱりとした風味のフロマージュブランと共にどうぞ。