kiwi - ohrin

キウイと王林のケーキ

キウイのクーリと王林のコンポート、クルミ入りのビスキュイをシードルのムースで覆いました。 キウイのグラサージュで仕上げ。

sakekasu et thé oolong

大吟醸酒粕と青茶のケーキ

大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りケーク、酒のシロップをうったビスキュイを青茶のババロアで覆いました。 青茶のグラサージュで仕上げ。 デコレーションはライスパフのヌガティーヌダンティル。

paris-brest au chocolat et à l’orange

ネーブルとオレンジ風味のチョコのパリブレスト

パリブレストはリング状のシュー生地にクリームを挟んだお菓子。
カカオ風味のシュー生地にオレンジ風味のチョコのクレームディプロマットとネーブルのコンポートを挟みました。