今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

ケーク（パウンド）型で作りますが、生地はジェノワーズのバリエーションです。
少し固めの緻密なスポンジ生地にレモンのふんわりした香り。
グラス・ア・ローは酸味を強めにして大人の味です。
基礎メニューではジェノワーズを扱いませんが、作り方はこちらのお菓子で学習できます。
しっかり作って習熟して下さい〜。

今日のお菓子研究科は...

フロランタンのとディアマンを作っていただきました。

基本の生地を使って色々に成形してお菓子を作っていただきました。
また、焼き方を変えると食感や味も変わります。
色々試して好みの仕上げかたを見つけて下さい〜

今日のお菓子研究科は...

フレジエを作っていただきました。

フランス風のイチゴのケーキ、クラシックなお菓子です。
濃厚でコクのある美味しいムースリーヌクリームを学んでいただきました。
美味しく作るにも習熟が大切になります。
イチゴの旬の間にぜひ練習してみて下さい。