sablés au ganache au rhum et praliné

ラムとプラリネ風味のガナッシュサンド

ラム風味とプラリネ風味の２種のガナッシュをサブレ生地にたっぷりはさみました。
大人の味のクッキーをお楽しみ下さい♪

tarte iyokan-noisettes

伊予柑とヘーゼルナッツのタルト

今から春頃までが柑橘類の旬です〜。
伊予柑とヘーゼルナッツのタルトできあがりました。
伊予柑のコンポート、ブラックチョコのクレムー、ヘーゼルナッツのダコワーズで出来上がってます。
ほろ苦い伊予柑の風味をお楽しみ下さい。

今日のお菓子研究科は...

キャラメルのチョコバーを作っていただきました。

今日はちょっと難しいチョコレートです。
テンパリングしたチョコレートで中身をコーティングしていきます。
１つずつ丁寧に作業していきます。その間もチョコの温度を確認して維持していきます。
難しいようですが、やはり慣れです。
何度も繰返し復習することでマスターできます。
頑張ってみてください〜。