lait de coco - prune

スモモとココナッツ風味のパンナコッタのケーキ

初夏から夏にかけていろんな種類のスモモが出荷されます。
ほんのり酸味がさわやかな夏の味覚のケーキをどうぞ。

ビスキュイとドライアプリコット入のダコワーズを焼いてセルクルに敷く。
スモモのピューレでクレムーを炊いて流し込む。
ココナッツシロップでパンナコッタを作って更に流し込む。
冷し固めてナパージュで仕上げる。

ananas - yaourt

石垣パインとヨーグルトのアントルメ

今年も国産パイナップルの季節が始まりました。
まずは早く出始めたピーチパインをケーキにしました。
そろそろ黄色みの奇麗なハワイ種が出るかなー。
ヨーグルトのムースの酸味が食欲をそそります。

パイナップルはヴァニラ、ゴールデンラムを入れてシロップでポシェしておく。
グリエした松の実を入れてダコワーズを焼く。
パイナップルをピュレにしてゼラチンで固める。
ヨーグルトとパータボンブ、立てた生クリームを合わせてムースを作る。
それぞれをセルクルに入れて組み立てる。
ホワイトチョコのグラサージュを流しかけて仕上げる。

７月のかつどう日

梅雨明けの発表はまだみたいですね。
そろそろスカっとした青空が見たいです。
今年は初夏の果物を使ったお菓子の種類を頑張って増やしてます〜。
夏っぽいひんやりケーキを食べに来て下さい♪
冷たいお茶も用意してお待ちしてます。

７月のイベントは…
かわぐちまゆさんの「はちみつ」　１５日（月）〜２１日（日）
マトリョミン教室　２８日（日）

買出し日は…
１日（月）８日（月）１３日（土）１６日（火）２２日（月）と２９日（月）です。
２〜３週目が不規則になってますのでご注意を。