抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2019/11/06
今日のお菓子研究科は...
サブレ、ディアマン、ガレット・ブルトンヌを作っていただきました。
フールセック生地3種類、それぞれのレシピを比較しながら何が同じで何が違うか、
出来上がりの生地の何が変わるか、調べました。
また、前回のケーク生地と何が違うか、違う部分が生地のなかで果たす役割を考えました。
洋菓子の生地の材料は大まかに4種類、それぞれの果たす役割を理解しましょう。
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