kagayaki - sakékasu

輝きと酒粕のケーキ

輝きはサマー清見とも呼ばれる、清見オレンジの枝変わり種です。
果皮は黄金色で爽やかな香り、果汁はさっぱりした酸味があります。

酒粕は清酒を作る過程でもろみを絞った後に残るものです。
このケーキに使っている酒粕は大吟醸酒の酒粕を使っています。
フルーティーで華やかな吟醸香が特徴です。

酒粕のリ・オ・レをセンターに、輝きのムースで全体を覆いました。