tarte quetsche et chcolat-epices

プルーンとスパイスチョコのタルト

晩夏の果物プルーンの生果をピューレにしてムースに使いました。
タルトの中はスパイスの香りを移したブラックチョコのクレムー、アーモンドのビスキュイ。
上にプルーンのクレームムースリーヌ、プルーンのグラサージュをかけています。