今日のお菓子研究科は...

紅玉のクラシックタルトを作っていただきました。

紅玉のコンポートと紅玉のスライスでリンゴだらけのタルト。
ブリゼ生地で縁飾りを練習しましょう。
エコノムを使ったリンゴの皮むきと、ペティナイフを使った極薄スライスが奇麗に出来るように練習しましょう。