今日のお菓子研究科は...

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとダコワーズ生地を作っていただきました。

泡立てる生地の基本を学んでいただきました。
キュイエールとダコワーズ、基本のレシピを見比べて違う所、同じ所を確認しましょう。
泡立てを練習して上達しましょう。
泡を潰さないような混ぜ方を習得しましょう。