今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

生菓子の基本が学べるケーキです。
アングレーズソースはどんな材料のどんな特性を使って作られるでしょうか。
生菓子ではゼラチンも出てきます。何度で溶けて何度で固まるでしょうか。
生クリームの泡立て具合も仕上りの口当たりが決まる重要な要素です。
繰り返し作って試してみましょう。