今日のお菓子研究科は...

ノルマンディー風リンゴのタルトを作っていただきました。

ブリゼ生地を使ってタルトの敷き込み、縁飾りの付け方を学びます。
リンゴはエコノムを使った皮のむき方、芯の取り方を学びます。
アパレイユはどんな生地でしょうか。自分の知識で考えて、材料の一つ一つがどんな役割を果たしているのか考えましょう。