tarte au pamplemousse et au gingembre

グレープフルーツと生姜のタルト

自家栽培のグレープフルーツで作りました。 タルトの中に、グレープフルーツコンフィ入りのダコワーズと生姜で香りをつけたミルクチョコのクレムー。 上にグレープフルーツの果汁を使ったムースレジェール。 グレープフルーツのコンフィで飾りました。

yuzu et chocolat blond

柚子とブロンドチョコのケーキ

ブロンドチョコのムースの中はシュトロイゼルと柚子のマドレーヌ、柚子のクレムー
柚子のグラサージュとラングドシャでデコレーション

tarte aux pommes et chiboust cannelle

紅玉とシナモン風味のシブーストのタルト

ブリゼ生地のタルトの中に紅玉のコンポートとフラン。 シナモンの香りのシブーストを載せてキャラメリゼ。