feuilles colorées

一足お先に、紅い葉ひらひら
いちじくで秋のケーキ。

いちじくのコンポート
いちじく　６個
赤ワイン　２００g
グラニュー糖　１００g
はちみつ　２０g

ヘーゼルナッツとカカオのビスキュイを焼く。
コンポートの漬け汁でアングレーズソースを炊く。
ゼラチンを加えて濾し、立てた生クリームと合わせる。
セルクルに敷いたビスキュイの上にムースを流して平らにする。
いちじくのコンポートを並べてナパージュを塗る。
セルクルを外して４辺をカットする。