tartelette aux iyokan

オープニングに神戸から来てくれたK氏がマトファーのタルトセルクルを贈ってくれたので、それを使って伊予柑のタルトレットを作ってみた。
伊予柑にぴったりの大きさ！

伊予柑はポカポカの太陽の香りがする。

サブレ生地をセルクルに敷き込む。
アーモンドクリームを型の半分くらいの高さに敷く。
サブレ生地に焼き色がつくまで焼く。
アーモンドクリームが膨らみすぎたらピケして平にする。
伊予柑の実を花形に盛る。
伊予柑の縁が少し焦げるまで焼く。
冷ましてナパージュを塗る。
ピスタチオを刻んでまぶす。