prune japonaise et amande

スモモとアーモンドのパンナコッタのケーキ

スモモのクレムーとアーモンドミルクのパンナコッタ。 アーモンドのチュイルを添えて。

cerises et chocolat

サクランボとチョコのケーキ

ブラックチョコのクレムーの中にはキルシュ漬けのサクランボを、ルビーチョコのムースの中にはサクランボのコンポートを。

abricot et earl-gray

アンズとアールグレイのケーキ

アンズのムースの中にアールグレイのクレムーとドライアンズ入りダコワーズ。 仕上げはアンズのグラサージュとコンポート。