2010/11/30

week end citron


レモンのケーキ

小さめのパウンド型で
卵 1個
砂糖 70g
塩 ひとつまみ
レモンの皮 半個分
生クリーム 30g
小麦粉 55g
バター 20g
ダークラム 10g

アプリコットナパージュ 少々
粉砂糖 50g
レモン汁 半個分

レモンの皮はわたを取ってみじん切りにしておく。
卵に砂糖と塩を入れて温める。もったりするまで泡立てる。
レモンの皮と生クリーム、ふるった小麦粉を順に加える。
融かしたバターとラムを加える。
紙を敷いた型に流して焼く。
表面に膜が張ったらペティナイフで切り込みを入れる。
焼けたら冷ましてからナパージュを塗る。
粉砂糖とレモン汁を混ぜてグラスアローにする。
冷めたナパージュの上からグラスアローをたっぷり塗る。
高温のオーブンに入れてグラスアローを乾燥させる。

緑色のレモンだったので生地もほんのり黄緑色になりました。
おみやげ用に包みました。

2010/11/23

スノウメン

学校内のちいさな工芸菓子コンテストに参加してきました。
チョコレート細工と飴細工の2つのカテゴリの内、飴細工にエントリーしました。
粘土の試作写真を事前に見ていただいていたのですが、事務スタッフのかたからは「アオムシ雪だるま」と命名していただきましたw

作っている間に、中上級を教えていただいたギャルサンシェフが何度も見に来て
シェフ「スノウメン まだ?」(日本語で)
私「まだ まだー」(日本語で)
というやりとりをしながら楽しく作らせてもらえました。
吹飴もリボンも初めてで、もー難しくて難しくて。
他のかたも力作ぞろいで入賞はないかなと思ってたのですが…

なんと2位を頂くことができました!本気で嬉しかったです!
今回は引飴らしい光沢があまり出せていなかったので次の機会にそなえて練習しておかなきゃ。