sablés au ganache au rhum et praliné

ラムとプラリネのガナッシュサンド

たっぷりのガナッシュをサブレ生地でサンドしたお菓子です。
ガナッシュは中央がプラリネ風味、周りがダークラム風味になってます。

作り方
サブレ生地を薄く伸ばして菊型で抜いて焼く。
上用の生地は真ん中を丸型で抜きヌガティーヌ生地を詰めて焼く。
チョコと生クリーム、水飴を合わせてガナッシュを作り、バットに流して冷す。
センター用のガナッシュにはプラリネを合わせる。
ガナッシュが絞れる固さになったら下用のサブレ生地に絞る。
上用生地を載せて完成。