抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2012/12/13
cake au chocolat et gingembre
ショウガとチョコのケーク
冬は体のあったまるお菓子を。
スパイシーなお茶でいただくと効果倍増。
ポマード状のバターにお砂糖を加えて練る。
融かしたチョコレートとカカオマスを加える。
卵を少しずつ加えて乳化させる。
小麦粉、アーモンドパウダーを加える。
刻んだショウガのコンフィを加える。
丸セルクルに絞って、表面をならして焼成する。
オーブンから出したら直ぐセルクルを外す。
冷めたら粉糖で飾る。
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