quiche lorraine

ロレーヌ風のキッシュ

18cmのタルトセルクルで。
どのくらいの塩加減がおいしいかな？
どのくらいの焼き加減がおいしいかな？

ブリゼ生地
小麦粉　１００g
バター　５０g
塩　１．５g
卵　３０g

ガルニチュール
ベーコン　７０g
グリュイエールチーズ　３０g
卵　1個とブリゼの残り
生クリーム　１００g
牛乳　１００g
塩と胡椒とナツメグ　QS

ありがとう

今年はとてもたくさんの縁を感じた一年でした。
年明けの早朝に、まだ真っ暗な身の引き締まる寒さのなかで
期待と不安が交ざり合った気持ちを抱えて学校に通い始めてから
本当にいろんな事がありました。
ちょっぴり悔しい思いもしたけれど
今まで行ったことの無いところもいっぱい行って
たくさんの人に会って、幸せをいっぱいいっぱいもらいました。
このブログはあんまりお知らせしていないけど
直接伝えるのは恥ずかしいから、ここで書きます＾＾；

みんなありがとう！

week end citron

レモンのケーキ

小さめのパウンド型で
卵　１個
砂糖　７０g
塩　ひとつまみ
レモンの皮　半個分
生クリーム　３０g
小麦粉　５５g
バター　２０g
ダークラム　１０g

アプリコットナパージュ　少々
粉砂糖　５０g
レモン汁　半個分

レモンの皮はわたを取ってみじん切りにしておく。
卵に砂糖と塩を入れて温める。もったりするまで泡立てる。
レモンの皮と生クリーム、ふるった小麦粉を順に加える。
融かしたバターとラムを加える。
紙を敷いた型に流して焼く。
表面に膜が張ったらペティナイフで切り込みを入れる。
焼けたら冷ましてからナパージュを塗る。
粉砂糖とレモン汁を混ぜてグラスアローにする。
冷めたナパージュの上からグラスアローをたっぷり塗る。
高温のオーブンに入れてグラスアローを乾燥させる。

緑色のレモンだったので生地もほんのり黄緑色になりました。
おみやげ用に包みました。