今日のお菓子研究科は...

サブレ、ディアマン、ガレット・ブルトンヌを作っていただきました。

フールセック生地３種類、それぞれのレシピを比較しながら何が同じで何が違うか、
出来上がりの生地の何が変わるか、調べました。
また、前回のケーク生地と何が違うか、違う部分が生地のなかで果たす役割を考えました。
洋菓子の生地の材料は大まかに４種類、それぞれの果たす役割を理解しましょう。