entremet aux fruits rouges

イチゴと赤い実のケーキ

イチゴ、フランボワーズ、カシスのコンポートを バニラ風味のホワイトチョコのムースでおおいました。

chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

アーモンドを香ばしくキャラメリゼしたプラリネを使ったケーキ。
カカオ分７０％のチョコを使った濃厚なムース
デコレーションはチョコのヌガティーヌダンディル

caramel et fruits secs

キャラメルと木の実のケーキ

ダコワーズ生地にカシューナッツ、クルミ、ピスタチオとアーモンドのクルスティヤンを挟み、チョコとキャラメルのムースで包みました。
仕上げはキャラメルのグラサージュ。